十月必吃的美味 甜香浓郁 营养滋补的栗香鸡
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秋天的栗子最好吃了,饱满甜糯,今天老爸做的这道栗香鸡,是以前跟名厨偷师学的。
他做的栗香鸡,吸收了鸡块的油脂和红烧汤汁的板栗咸甜适宜,炖煮后入口即化,汤汁拌饭,满口留香。不夸张的说,是我吃过的最好吃的烧鸡菜。用珐琅锅的话,可以多焖一会,这样汤汁浓稠,板栗更加香甜。
鸡肉滑嫩,栗子甜糯,这才是最理想的秋天!
用料
鸡全腿 | 2只 |
干香菇 | 10g |
干香菇 | 250g |
姜片 | 5g |
蒜瓣 | 10g |
葱段 | 15g |
老抽 | 0.5勺 |
白砂糖 | 0.5勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
十月必吃的美味 甜香浓郁 营养滋补的栗香鸡的做法
板栗洗净后,用刀在上面划出十字;
放在冷盐水中,大火煮5分钟;
捞出后趁热剥壳去皮,然后用淡盐水浸泡备用;
干香菇放在热水中浸泡备用;
新鲜肉鸡剁块,用料酒抓匀去腥;
葱姜蒜入锅,放鸡块,炒至无血色起锅,热透后放少许油;
加调料、栗子、香菇翻炒均匀,将香菇水倒入锅中,没过鸡块;
大火煮开后,盖上盖子,转小火,慢炖15分钟;
打开锅盖转大火收汁后,即可出锅!
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