葡式白酒煮蚬

蚬子这样做好吃，白酒煮蚬，澳门特色菜！鲜美味道，一尝难忘！澳门本土土生美食葡式白酒煮蚬！中西结合的美食，澳门非物质文化遗产美食菜系，土生葡国菜，是有历史韵味的本土澳门菜，希望大家都多了解澳门，也能认识澳门的美食的同时可以认识澳门菜，澳门菜在家也能做哟！

用料  

葡式白酒煮蚬的做法  

1. ①把蚬養4～6小时，然后清洗干净
   ②把蚬飞下水（把泥泡发出来）
   ③用橄榄油开锅，然后下洋葱炒香至30秒，再把蒜蓉下锅炒香至10秒；再把白酒倒入锅中把香味释出，继续保持用大火煮1分钟把白酒挥发出酒精香和把汤汁稍微收浓稠
   ④把蚬倒入与锅中炒物翻炒均匀；翻炒了15秒，然后上盖煮4分钟至蚬壳打开
   ⑤蚬壳煮了4分钟壳都打开了，再翻炒均匀，然后下盐、黑胡椒碎调味再翻炒均匀
   ⑥再把牛油放入炒至溶化，最后放入芫荽出锅
   ⑦柠檬伴碟（随个人喜欢）把柠檬汁滴在蚬上吃更加清爽

2. 材料预览

3. 成品

4. 成品

小贴士

①如果蚬买回来没有足够的时间去養蚬把污物吐出，可把蚬直接飞水把污物飞出（此做法鲜味可能会流失一部分）
②白酒开封有一段时间（可能味道会变酸），此时可以加入适量的糖把味调回