葡式白葡萄酒蛤蜊
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用料
蛤蜊 | 1斤 |
白葡萄酒 | 50克 |
香菜 | 1把 |
番茄 | 四分之一颗 |
蒜 | 1瓣 |
洋葱 | 半颗 |
黄油 | 1小勺 |
盐和胡椒 | 少许 |
葡式白葡萄酒蛤蜊的做法
洋葱切丁,蒜切碎,蛤蜊先用盐水浸泡洗净,番茄切丁,香菜切碎。
起油锅,炒香洋葱和蒜。
蛤蜊沥干水后倒入洋葱和蒜中,略翻炒,倒入白葡萄酒,加盖焖,可以看见蛤蜊再高温中会慢慢开口。
待全部开口后加入番茄碎,一勺固体状的黄油,中火翻炒片刻。
最后加盐和胡椒调味,撒上一大把香菜。
注意蛤蜊本身为海鲜,有一定咸度,加盐的时候先少加点,尝尝味道,不要太咸。同样的方法可以做白葡萄酒青口贝灯其他贝壳类海鲜。
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