含羞草沙拉（金枪鱼米粒）

每次去宣武门附近的戈拿旺烤肉店，都特别喜欢这道含羞草沙拉。浓香的金枪鱼肉浸润着糯软的米粒，伴有特别的奶香酱料，口感上乘，味道上乘。几经查阅，没有找到相关做法，只能靠自己的味蕾记忆反复尝试，终于研究出了可以媲美的口味。

用料  

含羞草沙拉（金枪鱼米粒）的做法  

1. 提前准备好熟米饭1碗。尽量软烂。煮饭时，米和水的比例1比1.2。

2. 洋葱青椒剁碎，或搅拌机搅碎，越碎越好，过多的汁液滤除不要，不用过分挤压水分。
   

3. 洋葱青椒碎放入熟米饭中，加入2克盐，些许黑胡椒，放在一旁备用。

4. 金枪鱼罐头打开，滤掉水分，同样不用挤压地过干。将鱼肉全部捏碎，越碎越好。

5. 金枪鱼碎中加入1勺蜂蜜芥末酱，1勺蛋黄酱（普通口味，一定不是甜味的）混合搅拌均匀。
   

6. 把金枪鱼混合物与之前的米饭和青椒洋葱等，混合在一起。将两片柠檬片挤压出汁水，加入混合物中

7. 带上一次手套，或者洗手🥴用手抓匀，多抓一会儿，直到米饭粘腻，与所有食材和调料混合在一起。

8. 用手团成一个圆形，或者做出别的造型。在外表，敷上一层蛋黄酱。上图是我没忍住切开后的效果。

9. 本来这才是该有的摆盘效果。