爆炒鸭子
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注意!这个菜谱是做给我自己备忘的
用料
土鸭 | 1只 |
泡椒泡姜 | 1小碗 |
蒜 | 十瓣 |
尖椒 | 4个 |
菜油 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
花椒 | 十粒 |
盐 | 适量 |
爆炒鸭子的做法
鸭子洗干净,宰成块,沥水备用
蒜瓣拨好备用
青椒切断备用菜油下锅大火烧,去除菜油生味,放入花椒,油温很高时,鸭子下锅爆炒。
爆炒至鸭子比较肥部分出油,锅中没什么水分时,加入一勺豆瓣酱,煎出红油,加入泡椒泡姜,炒香,整锅炒匀。
锅中放入蒜瓣,加入适量开水,没过鸭子,烧开后转中火慢烧。
至水快收干时加入青椒,翻炒片刻,关火出锅。(如淡,加入适量盐)
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