老味道-醋椒猪肝

我喜欢就地取材、随意发挥，今天看了个做菜视频，这些材料正好家里都有，感觉不错，自己立马就试了做这道餐厅已不见踪迹老菜-醋椒猪肝，来一起分享吧😄

用料  

老味道-醋椒猪肝的做法  

1. 准备食材及配料，计量看用料明细

2. 猪肝腌制：猪肝切大小合适的薄片，一勺料酒➕1/2醋➕1/3盐➕1/3胡椒粉搅拌均匀后，再加入两勺浓稠的红薯淀粉一起拌匀备用。

3. 起锅烧开水把豆芽焯水，一分钟捞起备用

4. 姜葱蒜切丝，香菜切碎

5. 把切好的姜葱蒜、香菜豆芽放入汤盆底，加1/3盐、1/3糖、半勺胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、三勺香醋、两勺香油、1/3鸡精备用

6. 起锅烧开水，加1/3盐、一勺料酒，水完全沸腾加入之前腌制好的猪肝（下锅前搅拌一下），断生马上捞起

7. 捞出的猪肝铺在汤盆辅料上

8. 同时烧一壶开水，淋入盆中，莫过猪肝2/3即可。

9. 食用时搅拌一下，汤中辅料及调料和猪肝完全融合，一道味道鲜美、酸辣适口、是菜也是汤的传统美食完成✅