嵊州汤炒年糕

晴朗清冷的早晨，暖阳和煦的中午，这才是冬天正确的打开方式不是吗？

虽然今年杭州冬至的打开方式是阴雨，节日的气氛依然不能减，该吃吃，该喝喝。

杭州人是真喜欢吃年糕啊，讲究一点的，据说冬至这一天要吃三顿年糕，确定我们的肠胃真的可以承受那么多年糕吗？

一顿像样的年糕，足矣。

用料  

嵊州汤炒年糕的做法  

1. 年糕切细条（姑娘们没有工具就只能用刀抵着肚子使出吃奶的劲来切了）
   
   男人是干什么用的，这时候必须派上用场。
   
   冬笋切丝，番茄切块，香菇切片，冬腌菜切丁
   
   里脊肉切条用少许料酒，酱油，淀粉腌制几分钟。

2. 少量油入锅，油热后放里脊肉翻炒至差不到熟透带些焦黄用碗盛出备用，嫩死了。
   
   留出底油，依次放入笋丝，番茄，冬腌菜，香菇片翻炒，少量盐，少量糖调味，再放如刚才炒好的里脊肉翻炒。

3. 蔬菜炒软后出锅盛出备用。
   
   这些菜用不光的，第二天可以就着泡饭吃。

4. 另起油锅，下年糕条翻炒至两面有些金黄，放少量六月鲜酱油拌匀。

5. 再加入刚刚炒好一半的菜量，倒开水没过所有食材，不够咸，再加些盐调味。

6. 立马放内酯豆腐，一定要放早，豆腐才会更入味。

7. 捣巴捣巴就开始细火慢炖了。
   炖的番茄酥烂，汤底呈现红色就差不多了。

8. 打一个蛋，炒鸡蛋，摊成蛋饼切丝，嫌麻烦就直接划拉碎。炒鸡蛋人人都会吧。
   最好是本鸡蛋，黄的，好看！
   出锅前和葱一起撒进去拌匀就是了。

9. 趁热吃！

10. 不加番茄也好吃。
    换成其他年糕也可，但嵊州年糕就是特别好，不粘牙，Q弹十足，怎么都煮不烂。
    但切记一定不能省了笋！