超下饭凉拌韭菜

油泼韭菜，麻辣鲜嫩，酸香开胃，下饭佐酒，两相宜。此菜最好吃前才淋油，现拌现食。

用料  

超下饭凉拌韭菜的做法  

1. 将干净的韭菜切成长段

2. 小米椒切细备用

3. 锅里烧清水，滴2滴油，水烧开后放入韭菜3秒后立即捞出，沥水。韭菜置于深碗或盘中。

4. 淋上辣椒油，香醋，花椒和小米椒和适量盐。炒锅中开火倒入菜油，等有些冒烟的时候，立即淋在韭菜上。

5. 搅拌均匀开吃吧。

小贴士

因为是上桌后再拌，放盐全凭手感，原则是少不能多，不够可以再加。