夏日必备凉拌的特别酱汁

搬运企鹅吃喝指南  自留用~

用料  

夏日必备凉拌的特别酱汁的做法  

1. 1.酱 油 蛋 黄 酱
   拌啥：西蓝花、白煮蛋
   最简单的一款！！
   
   只有蛋黄酱和酱油，比例约2：1。有时幸福就是这么简单。

2. 2.豆 腐 白 酱
   拌啥：荷兰豆
   全场热量最低

3. 焯荷兰豆：
   沸水下锅，只用煮20-30秒！荷兰豆煮久了就没有甜味了。
   过冷水（最好冰水），这样才能保持荷兰豆的鲜脆。配点胡萝卜丝，再撒点万能的白芝麻。

4. 3.小番茄黑醋汁 ：
   拌啥：肉
   黑醋是意大利黑醋，就是油醋汁的标准用醋。
   小番茄不是装饰

5. 选肉的话，哪个部位其实都可以的，猪肉整块冷水下锅，一定要放葱、姜、料酒去腥，煮到筷子能穿过，放冰箱冷藏一下再切，这样肥肉的口感会少一点油腻
   调好的酱汁也冷藏一下，再拌

6. 4.咸蛋黄塔塔酱：
   拌啥：南瓜、西蓝花、
   荷兰豆

7. 蛋黄酱本身就是酸的，所以最好用温和一点的米醋，拌入碾碎的咸蛋黄和榨菜末，成功的关键是花椒粉要多放

8. 5. 咖 喱 花 生 酱
   拌啥：面/一切
   全场最复杂的一款，需要下锅炒一下，但一次可以多做点，囤一大碗在冰箱里随吃随用。

9. 热一点油，下红咖喱酱小火炒香。
   倒入椰浆收汁。
   关火，依次加入花生酱、鱼露、醋、蜂蜜。冷却后放冰箱冷藏。

10. 小贴士