夏令 青椒肉丝米粉

夏天是青椒季，想起青椒肉丝就流口水😋

这个菜谱一直没有出，是因为一直觉得太平常。却是最难忘的味觉记忆。

它不像宫保鸡丁那样有盛名，确是最家常，最下饭，最经常摆到饭桌上的一道菜，老少皆宜。

昨天看一个叫石光华的川菜作家写的文章，他说川菜的灵魂就在于家常。

言之有理啊！

用料  

夏令 青椒肉丝米粉的做法  

1. 把猪肉切成丝，用红薯淀粉和酱油、花椒粉一起加点水搅拌均匀
   水量不要多，否则太稀则会使肉挂不上粉

2. 然后把青椒、大葱、蒜、生姜洗净，切好备用

3. 铁锅中放入菜籽油，冒烟后改成小火，放入肉丝搅散，然后改成大火，放入葱姜蒜和青椒快炒，时间要快，不宜久炒，闻到一阵青椒炝熟的香味后马上放盐出锅，盛入盘中

4. 然后在锅中放入饮用水，烧开后放入米粉煮
   同时拿一个大碗，放一点酱油、花椒粉和白胡椒粉，然后捞出煮熟的米粉，舀几勺汤到碗中，把炒好的哨子拨在米粉上面即可
   上面给的量可以做两碗

小贴士

还有一种做法是把猪肉直接切片，不用码淀粉，然后和二荆条辣椒一起煸香，也很好吃。辣味更足，香味更浓郁。