青椒肉丝
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用料
| 猪里脊或猪瘦肉 | 适量 |
| 薄皮青椒 | 适量 |
| 生姜 | |
| 大蒜 | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 淀粉 | |
| 鸡精 | |
青椒肉丝的做法
猪肉切片或切丝，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，水淀粉后抓匀，淋上食用油封好备用
青椒去籽后对边切开，斜刀切成丝
生姜、大蒜拍散切碎
准备一个碗汁：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、少许老抽，加入清水、一勺干淀粉，搅拌均匀备用
起锅烧油，三成油温加入肉丝，大火翻炒至变色，捞出备用，多余的油倒回锅里
下姜蒜爆香，下青椒大火炒出香味
下肉丝，开大火翻炒，倒入准备好的碗汁，翻炒几下即可出锅
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