青椒鳝丝-青椒炒鳝丝
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除了广为人知的小龙虾🦞,荆楚大地由于其江河纵横水域辽阔,各类淡水鱼也种类繁多,肉质清香肥美!其中最是心头肉的要数黄鳝和黄骨鱼了!
黄鳝的做法很多,青椒炒鳝丝是其中最简单的一种!适合我这样的入门小白👏🏻
用料
本地青椒 | 4个 |
黄鳝 | 5条 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
剁椒酱 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 2片 |
青椒鳝丝-青椒炒鳝丝的做法
买好适量黄鳝 并将其做剔骨处理(这一步很多卖水产品的大叔们都会给弄好)回到家简单清洗掉血液即可!黄鳝皮肤表面有一种粘粘的液体,那个不要过分清洗掉,留在上面肉质口感会更鲜嫩!
将洗好的黄鳝斜着切丝 并加入适量料酒、醋、剁椒酱和姜末!拌匀后就可以准备接下来的步骤啦!
青椒切丝 蒜切末!准备工作就完成啦👏🏻
锅烧热后放入适量油,然后放入蒜末爆香,接着将青椒丝倒入其中翻炒片刻,再将腌制好的鳝丝放进去继续翻炒即可!鳝丝快熟时加入少许水、豆瓣酱,再炒十几秒就可以出锅啦!
小贴士
剁椒酱和豆瓣酱都是咸的 因此就没有额外放盐啦
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