用料
青椒（红椒）炒肉丝的做法
肉丝+盐+料酒+蛋清1个拌匀+淀粉抓匀，分三次放少许水不断搅拌，放置一会儿，让肉把水分吃进去。倒一层油，放冰箱腌制20分钟热锅冷油，油多点+肉丝，中火温熟。定型再拨开，泛白盛起底油+青椒+盐，八成熟+肉丝，炒匀勾芡
