山西忻州凉粉

现在店里的凉粉都和记忆中的味道不一样了。

用料  

山西忻州凉粉的做法  

1. 一碗土豆淀粉，同样的碗一碗凉水倒入搅拌至无颗粒状。

2. 起锅放入同等大小碗的六碗水烧开

3. 水开放入水淀粉，边倒淀粉边搅拌锅里

4. 水淀粉全倒进去后一直搅拌100下，加入一小勺明矾，明矾用温水化开倒进去继续搅拌，搅拌至透明，倒出来放凉（我放了一天，所以凉粉是固体，特别好切）

5. 放了一天后，是固体切成自己喜欢的形状。

6. 加入自己喜欢的料汁配菜（我放了一点醋，生抽，辣椒油，胡萝卜丝，黄瓜丝）

小贴士

刚弄出来不成型不要担心，放久一点。我在冰箱放了一天