柳州卷粉

柳州，不仅螺蛳粉美誉全国，还有非常多的美食。老柳州人早餐的不二选择是去吃上一两条美味的卷粉，开启一整天的工作和生活。

用料  

柳州卷粉的做法  

1. 酱汁的做法：2-3个西红柿，切丁，尽量小，然后油锅先放蒜末和葱炒香后，放入西红柿，然后放入生抽、耗油、糖、海鲜酱，调到你喜欢的口味，最后放入一点点生粉的水勾芡熬制

2. 网上买的肠粉粉，粉和水的配比很重要，由于不喜欢吃厚的粉皮，经过多次实验，粉水1：1.8或者1：2的比例比较合适。
   我比较吃瘦肉馅，瘦肉先用酱油和葱花炒熟待用。火腿肠也可以放，但是感觉少了肉香味。

3. 放入混合好的粉水，鸡蛋液和碎肉末，盘子放入热水锅中蒸2分钟。

4. 粉皮属于有点Q弹，但是总体还是软软诺诺的感觉

5. 配上有甜味的豆角酸和花生末，大功告成。

小贴士

柳州的卷粉和广式肠粉在酱汁的配料上，粉皮的制作上，还是有点差别，但是我更加喜欢这种酸酸甜甜的卷粉