【芹香炒黄豆】

今天稔给大家推荐一道下饭小菜【芹香炒黄豆】，本来扔掉的芹菜叶，摇身一变，成为绝佳下饭小菜
豆香菜叶美，喝粥配饭，吃滴妥妥的~~

用料  

【芹香炒黄豆】的做法  

1. 干黄豆提前一个晚上用冷水泡上，泡发后的黄豆放入冷水锅中，先大火，后小火煮10——20分钟至熟，捞出控干水分备用。

2. 西芹洗净，控干水分，芹菜叶和菜杆分别切碎，稍微切的小一点。

3. 准备配料：葱姜蒜和干辣椒，并切碎。

4. 锅子里倒入稍微多点的油，冷油时丢10几粒花椒进去，小火慢慢煸至冒烟，花椒粒出香味。然后花椒粒捞出丢掉，将葱姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中。

5. 依旧是小火，炒香。

6. 放入已经煮熟的黄豆。

7. 芹菜杆切碎先放，翻炒均匀。

8. 接着放芹菜叶。

9. 调入2勺盐，转大火，快速翻炒，这个时候煮过的黄豆和芹菜都会出一些水。

10. 继续中大火，炒至水汽完全没有，锅底是干的，没有丝毫水汽。

11. 调入一勺鸡粉。

12. 炒匀。

13. 盛出，冷热皆宜，吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存，可以放一周不坏。

小贴士

平时吃芹菜的时候，一般会将芹菜叶子丢掉，只吃芹菜杆。
每次看到绿嘤嘤的菜叶被白白扔掉，都觉得怪可惜的

人们之所以不喜欢吃芹菜叶，主要是因为它口感发涩
其实只要处理得当，芹菜叶同样也可以变得很美味。
芹菜叶的吃法很多，可以焯一下凉拌吃，增加个下酒小菜。还可炒、炝或做配料，也可作饺子馅。
做汤的时候，用芹菜叶也不赖，味道很鲜美。 老陕还喜欢用芹菜叶子蒸麦饭，再调个蘸水，贼好吃！