芹菜炒豆腐

用料  

芹菜炒豆腐的做法  

1. 这是我用的蚝油和生抽。
   
   蚝油开盖以后，放冰箱保鲜，才不会发霉。

2. 洗芹菜，留一些芹菜叶备用。
   把芹菜切成小段。
   
   （如果是葱，把葱白和葱绿分别切成小段，分开放。）

3. 把老豆腐切成小块。

4. 不粘锅，热锅热油，放入豆腐。
   
   使用铸铁锅也可以，不粘锅更不易粘锅。

5. 煎至豆腐两面金黄色。

6. 把豆腐铲到碟子里。

7. 往炒锅里倒入适量油，开中大火，倒入芹菜（或葱白），翻炒约半分钟至一分钟，炒香。

8. 加入约半碗清水，加入生抽，蚝油，老抽，白糖，翻匀，煮沸。
   
   

9. 这是白糖的量，可以不放白糖。

10. 改成中小火，倒入豆腐，盖上锅盖，焖煮三至五分钟，中途开盖翻炒一下。

11. 打开锅盖，改成中大火，收汁。

12. 等汁水不多时，倒入芹菜叶（或葱绿）。翻匀，关火。

13. 好吃😋