燕窝独家制作方法（包含种类，泡发，挑毛，炖煮）

在这里写下，方便大家了解燕窝的种种，燕窝看似难做，但熟悉了以后还是非常简单的

用料  

燕窝独家制作方法（包含种类，泡发，挑毛，炖煮）的做法  

1. 首先讲燕窝种类
   上图为燕盏。

2. 上图为燕条

3. 上图为燕碎

4. 上图为立炖

5. 泡发步骤
   选用纯净水泡发燕窝，不能用自来水或水质偏硬的水，影响泡发率

6. 泡发前后对比图

7. 以燕条为例泡发前后对比图，燕窝的泡发率大约是9倍左右

8. 泡发以后将燕窝撕条，一盘即一盏燕窝的量

9. 挑毛
   撕条以后的燕窝放到水里，用手按住，就会有小浮毛飘上来然后倒掉水即可

10. 像这个样子的

11. 或者这样用手将燕条在水里晃一晃

12. 拿出燕窝丝以后，水里就会留下很多小毛，这样多做几次，燕毛就会少很多

13. 然后拿水进行冲洗几次

14. 再单独拿出小条进行冲洗

15. 这样挑完毛基本上就干净了，燕窝本是天然的东西，有些小毛很正常的，如果实在不能忍，就只能用镊子一点点夹出来了。

16. 炖煮
    挑完毛以后将燕丝放进玻璃炖盅

17. 加水量如图
    炖燕窝水量，什么情况容易化水
    1、不放水，燕窝会变硬；
    2、超过燕窝水平面2-5mm,最适中，口感最好；
    3、超过5mm，燕窝容易化水。

18. 因为我用的燕窝燕丝粗壮，我觉得比较耐炖，所以一般我都会放冰糖炖，一开始就加入冰糖，一盏10克的燕窝，我会加入这样多的冰糖，炖出来口感棒棒的

19. 也可以加入红枣跟枸杞炖
    燕窝用料
    
    1、清水炖会膨胀，软绵滑口；
    
    2、加糖炖最为容易化水；
    
    3、放枸杞和清炖一样；
    
    4、放红枣，燕窝不会膨胀还会漂浮白沫；
    
    5、用牛奶或豆浆不会膨胀，炖起来一丝丝，吃起来有点脆口。

20. 炖好以后，燕窝的二次膨胀是很大的，一般10克的一盏可以吃4天左右
    燕窝炖煮时间D
    要注意火候，一般是20-25分钟，时间一过，容易化水；较薄的燕窝，燕窝新燕，雨季嫩燕，一般炖15-20分钟出锅，过时容易化水。长时间的大火炖煮也容易造成营养流失，所以最好为隔水炖。
    1、10-15分钟，炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆口；
    2、20-25分钟，炖出来口感绵密；
    3、30-45分钟，炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。

21. 炖好以后的燕窝晶莹剔透，很浓稠，放进冰箱里，每天空腹吃三勺（用干净的勺子）可以冷藏一周。

22. 可以放入水果调味

23. 可以放入五谷杂粮一起吃

24. 或者放桃胶，皂角米，总之，怎样都很好吃！

25. 我用的是正规药店出售的益燕堂燕窝，渠道正规，药店出售，价格也很合理。

小贴士

1⃣️我是一位吃燕窝四年的窝友，怀大宝宝是开始吃一直在坚持
2⃣️燕窝是个慢功夫，不吃三个月到半年的，都看不出什么效果。
3⃣️燕窝是天然的东西，每一盏都不一样，我先用的是干挑7A大盏，每一盏都要7克以上，泡发也大，我的最爱。
4⃣️我是一位热爱美食的良家妇女，如果需要食谱可以加我微信，注明：要食谱，就能通过
5⃣️微信号：momo0505010
期待与你一起研究美食❤️