海南干萝卜干的顶级吃法

晒得干巴巴的萝卜干，估计很多人都不知道怎么做才能做出好吃的萝卜干吧。对于萝卜干，大家应该吃的最多的应该是腌泡的、或者是新鲜的凉拌萝卜。今天给大家分享一下我的秘诀——炒萝卜干！

      海南干萝卜干顶级吃法～详细做法：
（以下是正常不辣的做法，想吃辣的，炒的时候自己加入辣椒酱就行，我图片中的就是放了三勺自己弄的辣椒酱）

1、萝卜干冲洗干净，放碗里浸泡几分钟，泡软了，取出挤干水份。
2、起锅烧油，锅热后根据萝卜干的具体份量，倒入比平常炒菜稍微多一点点的油，比平常炒菜放的油量稍微多一些就行。
3、不需要放蒜头之类的东西。 锅里的油烧热后，倒入洗干净的萝卜干，不停翻炒。
期间往锅里加入一小汤勺的白砂糖。
4、中小火让萝卜干在锅里翻炒三四分钟，注意不能炒焦了啊，感觉萝卜炒的有点偏干了，开始往锅里加水，水漫过三分之二的萝卜干就行。
5、加水后，把火在稍微调小一点点，盖上锅盖炖个四五分钟。注意观察锅里的水量。⚠️也不要调最小火啊，调最小火煮的太慢了。
6、注意观察：当锅里的水煮的差不多干的时候，倒入一两铲锅勺的酱油量（炒菜翻炒用的铲子两勺左右），然后转最小火不停的翻炒。
7、感觉萝卜干加入酱油翻炒一会后，又开始变干了，这时候再次往锅里加水，加水的量还是漫过三分之二的萝卜干（全漫过也可以）。

（⚠️这道菜酱油是必须必备的料。⚠️）

8、转中火慢慢炖，炖到锅里萝卜干的水都收汁了、觉得萝卜干开始带有光泽了、起油发亮了，这时候就可以出锅了。

⚠️⚠️9、重点、重点、重点来啦：刚出锅的萝卜干忍住不要立马就吃，这时候吃的萝卜干还是带有一股味。如果是早上炒的萝卜干，放到晚上做晚饭的时候，重新加水在炖一两次，炖好出锅这时候就可以吃了。剩下的第二天再放点水重新炒干，味道更绝！

10、⚠️最好最好是放隔夜了，第二天重新回锅二次重新闷炒一到两次，这时候的萝卜干才是最最美味的。过夜二次回锅，才能做出萝卜干真正的美味，才能激发的它的美！！！
      个人强烈推荐——第一次炒好的萝卜干，头天先放着忍着不吃，等隔夜回锅二次闷炖后再吃，这样的萝卜干真是美的不要不要的。

用料  

海南干萝卜干的顶级吃法的做法  

1. 晒干的萝卜干存货

2. 萝卜干冲洗干净，泡软挤出多余水份，热锅烧油，开始翻炒、焖煮。

3. （补图）小火收汁，准备出锅

4. 炒好的萝卜干，放了点辣椒，是不是很像辣条啊
   看着就冒口水啊……

5. 😄为了油瓶子装，我把剩下的半瓶霸王辣椒酱倒掉了（我放的辣椒酱不是这个啊，是小米椒做的辣椒酱，后面附图）

6. 没想到这么小小一个瓶子，竟然能装完小半盘的“辣条”。
   看着好有食欲！
         哎！本来是装瓶打包准备带到办公室吃的，结果媳妇趁我下楼拎东西的时候偷吃了一条，然后就把我的美食给截胡了………
          好想揍她啊，准备炒萝卜干的时候问她要不要多做点分她，她说不要，结果结果结果——好啦，现在跑来截胡了！！！我的只能找时间再做一份啦！

7. 自己做的小米椒辣椒酱，炒萝卜干的时候放上两三趟勺的辣椒酱，香啊！

8. （补图）这一小盘是我的啦😄😄

小贴士

1、友情提醒，一次不要贪心洗太多萝卜干啊，干的萝卜干看着很少、可是洗过泡过水后，涨起来的量是很多的。所以，抓洗萝卜干的量要一点点的放，不要一次抓一大把。
2、再次强调⚠️当天炒出来的萝卜干忍着不要吃，留到第二天在回锅重新炒过再吃。
隔夜的狗肉、隔夜的萝卜干、隔夜的糯米黑豆饭😄都是最美啦！
3、不需要放其他调料啊，除了酱和一点白砂糖，其他什么都不用放。⚠️酱油是必备的、酱油是必备的。（注：是酱油 ，味极鲜酱油或李锦记少盐酱油，不是什么老抽之类的酱油）
4、辣椒纯根据个人口味选择的，其他的香料就不需要放了。
实在是再想放点别的调料，我也只能推荐放一两汤勺的蚝油啦，别放多，一勺半勺的量点缀点缀就行。
5、白砂糖放一点点也是为了提味，可放可不放，不放也很香！