碳烤活鱼

香辣烤鱼真是怎么吃都不腻。烤过的鱼外焦里嫩，加上各种各样的配菜，麻辣鲜香让人过足口瘾。

用料  

碳烤活鱼的做法  

1. 将鱼从背部剖开两面剂一字花刀用姜葱料酒码味腌制10分钟。

2. 将葱、姜、蒜、干椒切段备用。

3. 起锅放油烧至八成热放入腌制好的鱼油炸至金黄色备用。

4. 把炸好的鱼放置于烤鱼盘中。

5. 锅里放菜籽油，将姜，蒜炒香放入豆瓣酱炒出红油，倒入备好的高汤，放入秘制烤鱼酱调好味。

6. 把调制好的汤料起锅淋在鱼上面，另起锅炒香干椒节，花椒倒入其上面，撒上芝麻、少许葱花点缀即可。带火炉上桌。

小贴士

关键：鱼不能太大，控好油温