卤羊蹄（羊蝎子）
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![卤羊蹄（羊蝎子）的做法步骤图，怎么做好吃]( "卤羊蹄（羊蝎子）的做法步骤图，怎么做好吃")
用料
| 羊蹄 | 适量 |
| 胡椒粒 干辣椒 八角 花椒粒 桂皮 茴香 草果 香叶 丁香 | 适量（有些材料没有的话可以不放） |
| 葱姜 | 适量 |
| 料酒 老抽 生抽 | 适量 |
| 胡椒粉 盐 糖 | 适量 |
卤羊蹄（羊蝎子）的做法
洗好的羊蹄放水里，倒些许料酒煮开。水开后，羊蹄拿出来冲洗
锅中加水，放入香料、生抽、老抽、料酒熬成卤水。放入羊蹄中火炖煮，炖至羊蹄酥烂（不要炖太久至骨肉分离）
炖煮过程中，用勺子浇到羊蹄上，以便入味。加入糖、盐，尝咸淡，然后放入较多的胡椒粉增味。收汁即可
羊蝎子：炒香菜，洋葱
卤羊蹄时留些许汁水，倒入开水。加入炒好的香菜和洋葱，放入羊蝎子中火煮熟。如果喜欢，可以把羊蝎子捞出来，下配菜，羊蝎子火锅很好吃~
＊如果不打算吃羊蝎子火锅，可以加入郫县豆瓣酱和红豆腐乳，做成红汤羊蝎子
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