北方面皮

特别喜欢吃面皮，南方的不是跟正宗，疫情期间能不出就不能出门吧，于是就自己做啦

用料  

北方面皮的做法  

1. 洗面，洗面水沉淀四个小时

2. 蒸出来二十张，比较小

小贴士

一斤面加三克盐，活好然后开始洗面，使劲洗，洗好的面筋在水龙头下使劲冲，不要留有白色的淀粉，洗出比较清的水，加上酵母发酵几个小时。蒸20分钟，放凉切一切就是面筋啦

洗面水沉淀，四个小时，倒出浮水，留有一指深的水，然后搅拌均匀

调料水  八角花椒桂皮香叶等煮 卤水备用

烧开水，舀面浆放在平盘里，平盘里提前抹点油，好揭，然后盘子里放水里飘着，盖盖蒸两两分钟，面皮起泡即可，拿出来立刻放在凉水里，然后再揭开，就这样一张一张的做，做完切条，放卤水，熟花生米，黄瓜丝，辣椒油，拌一拌