北方凉面条

小时候一到夏天的中午，方圆几十里家家户户喝凉面条，俨然成了当地的饮食文化。炎炎夏日依旧，人在千里之外做一道普通的家乡菜，聊表相思、兼济口腹之欲。

用料  

北方凉面条的做法  

1. 备好食材

2. 葱花爆香，加入切好的一个西红柿炒至软化几乎一半成泥，打入两个鸡蛋炒开。如果干的话可以加点水。适量加盐，盛出待用。
   
   

3. 用炒菜的锅倒入水，烧开放面条。面条熟后过凉水。
   

4. 煮面期间用蒜臼子把蒜捣成泥状，加入醋和香油。半根黄瓜去皮切丝待用。

5. 过了凉水的面条里加入蒜泥、西红柿炒鸡蛋、黄瓜丝，拌匀开吃。放些麻酱也很配。
   
   西红柿鸡蛋也可以换成豆角炒鸡蛋、黄瓜丝炒鸡蛋、茄子炒鸡蛋，都行，最好加点水成带汤的卤子。蒜泥必不可少。