豆乳盒子 | 多重口味!第一口就上瘾!
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用料
蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40g |
玉米油 | 40g |
低筋面粉 | 40g |
白砂糖 | 35g |
豆乳酱 | |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 40g |
低筋面粉 | 20g |
玉米淀粉 | 5g |
热豆浆 | 200g |
奶油奶酪 | 70g |
淡奶油 | 150g |
细砂糖 | 15g |
豆乳盒子 | 多重口味!第一口就上瘾!的做法
制作蛋糕胚:分离蛋黄与蛋白于两个无水无油的容器中。
先将玉米油和水搅拌均匀,将低筋面粉过筛加入划Z字搅拌均匀,然后分两次加入蛋黄搅拌均匀,制作蛋黄糊备用。
将柠檬汁加入蛋白中打发,分三次加入砂糖,(1)在蛋白打至大鱼眼泡时(2)蛋白在大泡转至密集的小泡时(3)蛋白出现纹路时,一直将蛋白打至大弯钩状态(软鸡尾状态)即可。
取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀,然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
将面糊倒入铺好油布的烤盘中(抬高容器让面糊自然垂落下去),轻震几下开始烘烤。
上火180℃,下火160℃,烘烤22-25分钟左右,可以用竹签测试是否烤熟,出炉后取下烘焙纸,晾凉备用。
制作豆乳酱:将蛋黄和细砂糖,搅拌均匀。
加入过筛后的低筋面粉与玉米淀粉,搅拌均匀。
倒入温热的豆浆,边搅拌边倒。
将豆浆糊过筛入小锅中,小火加热并搅拌至浓稠状即可。
放入奶油奶酪,搅拌至顺滑,放凉备用,豆乳酱完成。
将砂糖倒入到奶油中们打发至有明显纹路出现。
将豆乳酱倒入淡奶油中,混合均匀,装入裱花袋中。
将蛋糕胚切块,放入模具中,挤上一层豆乳酱。
盖上一层蛋糕,挤上豆乳小圆点。
在表面筛上一层黄豆粉装饰即可。
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