千张丝炒芹菜

青青白白
如同小葱拌豆腐般清爽
适合这个黏腻烦闷的夏天

做这个菜的最初目的不是为了吃而吃
是因为坐月子的时候婆婆每次都会炒这个菜
难吃到什么份上呢
我恨不得从床上爬起来自己做饭炒菜

然而我还是把那难吃的菜吃下去了

于是这道菜就成了我在下厨房发的第一个菜谱了

因为是奶妈，所以每道菜都不放味精鸡精的，生抽酱油也很少，基本调味料就是油和盐。
越简单，越能吃出食物本来的味道。
还纯正食材味道于我们的味蕾



奶妈实在没法一步步拍图，基本上就最后一张成品图

用料  

千张丝炒芹菜的做法  

1. 芹菜摘好洗净，切段，大约就三四厘米吧！大家随意啊，高兴的话切颗粒都可以啊随君心意！
   需要注意的是芹菜叶子也很有营养，去了可惜，如果不是很老的叶子不用去掉。

2. 把千张切丝，然后加些许盐水泡下，去掉一点豆腥味儿，如果你有时间可以把千张焯下水，千张会变得软软的，我大多时候直接下水泡。
   不要切得太细，太细炒起来容易断而且影响口感。可能初入厨房的MM们不知道怎么把一整张切丝，很简单的方法，就是把千张切成你需要的宽度然后卷起来最后切丝，方便快捷。

3. 热锅冷油至略微冒烟，芹菜洗净控水后放进去，一般会听到啪一声！翻炒大约30秒后加入千张丝，这个时候你们的锅冒烟了吧快糊了吧可以加点水的，再翻炒个30秒。
   关火。
   

4. 加入盐少许，拌匀，成盘上桌！

小贴士

1.快手菜，炒菜锅一定千万尽可能烧热后再倒油，这点很重要，不然做出来的菜就跟我婆婆做的一样哦。为啥饭店的菜好吃啊因为火大啊急火快炒啊。
2.关于油，自家做菜真心千万不要放太多油，热锅后放一点油晃下锅就能四处沾到，菜也很少糊了。如果实在嫌弃油少可以在最后临出锅再加点油翻炒，颜色漂亮得一塌。
3.关于水，亲爱的们，水可不是随便加的哦，印象中除了煮鱼加冷水，其余都加热水了，而且都从锅边淋进去。
看似一道小菜，做好不容易啊

不过总结就四个字：急火快炒，出来就是清清白白，爽脆可口！