烟熏三文鱼绿胡椒意面
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学校第一阶段的同学有一位58岁的法国阿姨Lyvia,本职是护士,来与我们一起学习甜品制作。她第一阶段学习结束后邀请我们所有同学去她家里做客,就是在她家里我吃到了烟熏三文鱼和绿胡椒的意面。胡椒辣辣的又很清新,配上三文鱼烟熏味儿,很是销魂。
两人份
用料
烟熏三文鱼 | 100g |
小的紫洋葱 | 1个 |
绿胡椒 | 2小勺 |
柠檬皮屑 | 1个 |
柠檬汁 | 半个 |
鲜奶油 | 100g |
植物油 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜蓉 | 可选 |
蒜蓉 | 可选 |
Tagliatelle | 2人份 |
烟熏三文鱼绿胡椒意面的做法
洋葱切小丁,烟熏三文鱼撕碎
不粘锅烧热后加一点植物油,洋葱碎下锅后炒至透明且散发香味
这时可以加入适量姜蒜泥,之后加入烟熏三文鱼炒至小块三文鱼大致半熟
倒入鲜奶油,可适量加一点点水(或意面汤)立即加入绿胡椒,擦入柠檬皮,挤半个柠檬汁进去,记得加点盐调味。
在锅中翻动加热至液体沸腾就好了。
此时这一锅可以停止待用。煮意面,可以用Tagliatelle,我从法国Carrefour买的Pâtes d'alsace这一种类的面,尺寸比Tagliatelle略细,同样是卷成鸟巢状的,也可以。
按照包装指示先入加盐的沸水煮6分钟,再加入酱汁中加热2分钟即可。装盘
Lyvia家的中国字。
我在Lyvia家房子的阳台上
小贴士
1)首先推荐新鲜的绿胡椒,其次是盐水罐头绿胡椒。这次我用了罐头装的。
2)其中各种原料都可以按照自己的口味增减
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