香脆可口的青茄子煎饼

这个茄饼真是从小就超爱吃，青茄子很肥糯的口感，小时候家旁边小店经常有卖油里炸的茄饼，太香了呀！不过家里吃就健康些，煎也能达到这个幸福感，最主要家里茄子比店里放的多啊！

用料  

香脆可口的青茄子煎饼的做法  

1. 茄子洗净

2. 去皮刨成丝

3. 根据自己口味加盐，我一根茄子就这些，腌一会

4. 大概2分钟后出一些黑水了，用筷子翻一面再腌一下，黑水是茄子氧化后会黑，去水是为了方便后面加入面粉后加清水的量，不然就掌握不好

5. 大概总共5分钟左右，这点黑水倒掉

6. 加面粉

7. 拌匀成这样，无需加盐，因为前面茄子加过了，爱吃咸口的这时也可以加

8. 加水，我加了80g，每个牌子的面粉吸水性不一样，具体看面粉

9. 最后拌完是这个状态就可以了，醒面2分钟，口感更加

10. 平底锅中小火，热锅冷油下面团，碗里面粉的二分之一，总共可以摊2张饼

11. 铲平

12. 爱吃脆的，可以在一面金黄的时候，在生面加一点油抹匀

13. 翻面

14. 2面都好了就出锅，因为油是昨晚炸过排骨的熟油，所以今天饼边有点焦，新油就不会哦，开吃开吃，2张不过瘾

小贴士

油不要太小气，这样才能口感脆脆的，不爱脆的喜欢清淡的也可以少油吃糯糯的，专家说了，只要不到外面吃，家里再多的油也肯定已经少油了，哈哈哈