猪心洗/炖/炒/凉拌/手撕

炖猪心安神助睡眠

用料  

猪心洗/炖/炒/凉拌/手撕的做法  

1. 洗猪心。。切开去血块，多挤挤多冲水，
   炖的：下生姜料酒焯水两分钟。
   凉拌的：切片，一把淀粉用手抓两分钟，再用清水多次清洗。可以去血水和污垢
   炒的：切片 姜片+料酒+大火煮一分钟 捞出洗净
   

2. 莲子炖猪心：沥水 后+玉竹+沙参+桂圆+红枣+枸杞+莲子+姜片+清水  隔水炖1个小时调味（可以久不易烂）

3. 炒猪心：腌制15分钟（盐鸡精+生抽+料酒+胡椒粉）
   油热爆炒至变色备用
   油热 蒜末爆香+湖南辣椒炒断生+猪心翻炒+调味 出锅。

4. 1切开洗净。
         小火炖20分钟 或高压锅10分钟   葱姜蒜爆香+盐巴白糖+生抽老抽料酒+八角香叶桂皮花椒干辣椒（红烧/卤）
   
   凉拌猪心：
    晾凉切片+凉拌调料（小米辣+蒜末+香菜+盐巴白糖+生抽+辣椒油+白芝麻）抓拌均匀。
   
   手撕猪心：1晾凉手撕
   2调料（盐 白糖 芝麻，蒜末，香葱，香菜，辣椒油，花椒油，香油，味精）
   3拌匀 增减香葱（大葱小葱也可切丝好看）
   
   卤猪心：关火浸泡两小时至入味
   切片 调蘸酱。
   
   （两勺食用油，猪心没有油脂）