棺材盐酥鸡
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用料
九层塔 罗勒叶 虾片 洋葱 鸡蛋 香菇 黄油 面粉 食盐 味精 生抽 蒜末 五香粉 白胡椒粉 红薯淀粉 | |
鸡胸肉 鲷鱼 墨鱼 土司 |
棺材盐酥鸡的做法
将洋葱,香菇,鲷鱼,鸡胸肉改刀切丁
把生鸡蛋打入鸡胸肉中,加入生抽,胡椒粉,蒜末抓腌15分钟
在锅中将黄油热化,放入面粉制作成面糊
高汤与淡奶油混合,加入鲷鱼,墨鱼,香菇,洋葱丁,煮5-8分钟后加入面糊做成白酱
全麦面包取段后,180度的油温快速过油炸至金黄色
土豆淀粉和红薯淀粉1:1调和,给腌好的鸡肉丁上粉
放入180度的热油中即可关火,待5-8分钟捞出
开火将油温增加到180度再复炸至酥脆,并在油锅中加入罗勒叶,虾片,撒上由盐,味精,白胡椒粉1:1:1与0.5的五香粉做成胡椒盐
将做好的面包段横切,保留底部做成凹形盛具,将做好的白酱放入面包中
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