河洲洞庭瑰宝
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河洲洞庭瑰宝这道菜品特点:米香鱼香,口口生香。
用料
河洲甲鱼 | 1只 |
醡辣椒 | 1小碗 |
菜籽油 | 1大勺 |
专用料包 | 1包 |
盐 | 1小勺 |
生姜 | 5片 |
酱油 | 少量 |
料酒 | 少量 |
矿泉水 | 2000ml |
青椒 | 2个 |
胡椒粉 | 少量 |
河洲洞庭瑰宝的做法
首先,把甲鱼宰杀洗净、去粗皮,切成4cm见方的小块后,入锅加入料酒,焯水后,撕去肥油备用。
然后,把醡辣椒和水后备用。
接着,锅上火,放入菜籽油,下生姜和专用料包,煸香后,再放入甲鱼,煸炒至起泡。这时,放入酱油、盐、青椒,翻炒均匀后加入矿泉水,先大火烧开再转小火,熬制50分钟。
等甲鱼软烂时,挑出料包、姜片和青椒,并将汤汁收浓后,把和好的醡辣椒倒入锅中,要边倒边搅拌,待醡辣椒熟透后,撒上胡椒粉即可出锅。
小贴士
河洲洞庭瑰宝这道菜要想做的好,主要看甲鱼、醡辣椒,甲鱼一定要选有机甲鱼,我用的是“河洲甲鱼”
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