清流兜汤

福建省三明市清流县的地道美食

用料  

清流兜汤的做法  

1. 锅中倒入比平常做的汤，多一半的水，放入拍好的生姜，切成条的鱿鱼干，黑木耳，少量食盐，酱油上色。（水开后保温）

2. 瘦肉切条（一节手指长短），加入食盐，味精，胡椒粉，酱油，一汤匙料酒，用手抓匀。

3. 分次加入地瓜粉抓匀，做到肉中有粉，粉中有肉，且肉条都能独立分开。

4. 锅中水沸腾后，快速把处理好的肉，放入锅里煮开，三分钟即可。尝好汤汁味道，如果汤汁不够粘稠，可把拌肉剩余的地瓜粉，兑半碗水，半汤匙酱油调成汁，倒入锅里搅拌收汁。出锅即可。