上杭牛肉兜汤（牛篼汤）
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上杭名小吃
用料
| 牛肉 | 牛肋条500克 |
| 蕉芋粉适量 | 50～100g |
| 生抽 | 1/2小勺 |
| 老抽 | 1/2小勺 |
| 鱼露 | 1/4勺 |
| 蚝油 | 1/4勺 |
| 盐 | 盐适量 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 逍遥镇胡辣汤粉 | 看个人喜好添加。老家人会加桑奈去腥。 |
上杭牛肉兜汤（牛篼汤）的做法
锅内放水，放入随意拍了一下的生姜，大火煮开。
牛肋条切薄片。首先加入生抽老抽蚝油鱼露盐等调料使劲和牛肉一起抓匀，然后蕉芋粉分三次加入。每次都要使劲抓匀，直到看不见粉粒为止。加入逍遥镇胡辣汤的调料粉适量一起抓匀。这样肉就抓好了。这个过程需要用力，拍它锤它，这样才能把粉揉进肉纤维里，肉质才能更嫩。
准备放牛肉。第一步将刚才烧好锅的火候调越小越好。抓好的牛肉一片片往下投放。让牛肉在锅里至少泡热水澡半个小时。这个过程不能搅动，并且保持微火。
用工具调制姜蒜碎末
![上杭牛肉兜汤（牛篼汤）的做法步骤图 第2张]( "上杭牛肉兜汤（牛篼汤）的做法步骤图 第2张")
煮好后，加入适量盐和鸡精和生姜蒜末
![上杭牛肉兜汤（牛篼汤）的做法步骤图 第3张]( "上杭牛肉兜汤（牛篼汤）的做法步骤图 第3张")
开吃。好吃看得见
![上杭牛肉兜汤（牛篼汤）的做法步骤图 第4张]( "上杭牛肉兜汤（牛篼汤）的做法步骤图 第4张")
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