麻花[转]

用料  

麻花[转]的做法  

1. 把鸡蛋磕到碗里，加入糖，把它们搅拌均匀，加入水，如果吃咸味的话，就把糖减半，加入五克的盐

2. 把泡打粉小苏打倒在面粉里面，尽量搅拌均匀，加入油
   （先在面粉里面加入油，可以阻断面筋，更加的酥脆，关键的一步)

3. 把搅拌好的鸡蛋倒入面粉里面，给他们活成面团，可以加入一点炒熟的黑芝麻
   (不同的面粉吸水性是不同的，可以适量加水，如果面团有点粘手的话，可以不一定干粉，如果面团太干的话，可以补一点点水)
   活成软硬适中的面团，拿到案板上揉光滑

4. 把面粉揉光滑搓成长条，扣一个盆松弛10到15分钟
   松弛好的面团比刚刚更好柔一些，把面团搓成长条，如果面团搓不动，可以再松弛一会。

5. 搓成长条的面团，切成13个小剂子
   拿一个手掌搓长搓成大概十厘米左右
   把所有的面团都搓完表面上刷一点油

6. 取一个小面条，把它搓长，把面条尽量搓成三毫米宽就可以
   两只手放在面条的两边对挫，把两头对在一起嘛，欢会自动地缠起来，然后手压住一头的部分再搓，搓两下两手放松，然后在面板上抻一下

7. 尾部塞进去拧一下

8. 炸麻花的的油温不能太高，120度四成热，边角棱扔进去，然后飘上来就可以了，然后麻花抻一下，扔进油里面炸，用小火炸就可以，火一定不能太大，炸到金黄就可以捞出来了。