韭菜滋卷
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用料
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 4-5个 |
面粉 | 600-700克 |
粉条 | 1把 |
豆腐 | 可有可无 |
肉类 | 随意 |
五香粉 | |
鸡精 | |
盐 | |
糖 | |
葱花 |
韭菜滋卷的做法
冷水和面,揉到筋光,盖上湿蒸布畅半个小时
韭菜洗净晾干,可用笼布擦干,鸡蛋加葱花打散炒熟,关火用铁铲斩成小丁
韭菜切丁,粉条开水泡软切段加入,炒好的鸡蛋加入,也可根据个人喜好加入豆腐丁,过油虾皮,芝麻等等,这里我加了西府特有的肉臊子。
中间加点点糖提鲜,鸡精提味,五香粉提香,热少许油泼其上。
不着急搅拌!!!面分成4-5份,擀开成尽量薄的面皮
馅料在卷之前再加入盐,搅拌。
而后馅料平铺面皮之上,然后卷起来,再切成短截
笼屉上抹油放滋卷,锅中水完全沸腾后,加入笼屉大火蒸15分钟。热油泼蒜泥、油泼辣子、香醋、味极鲜或生抽、香油调成沾汁
趁热与家人分享!
多在家吃饭陪陪家人!
小贴士
韭菜洗净要擦干,馅料水分大不好吃
馅料最后卷的一刻再加盐搅拌,防止韭菜遇盐出水
笼屉一定抹油,防止出货后粘锅
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