陕西美食 孜卷/滋卷/籽卷/菜卷
好吃美味,0难度
喜欢吃面食的小伙伴们看过来了,陕西特色民间小吃zi卷 菜卷
ps.讲真,从小吃到大,竟然不知道第一个字是怎么写的🤪🤪#午餐•2020年3月4日#
用料
面粉(家用面粉即可) | 2碗 |
韭菜 | 2只手捏住的量 |
鸡蛋 | 2个 |
粉条 | 20根 |
盐 | |
味极鲜 | |
南德 | |
料酒 | |
白胡椒 | |
味精 | |
耗油 | |
醋汁 |
陕西美食 孜卷/滋卷/籽卷/菜卷的做法
和面,拌一碗温水,一点一点倒入面粉中搅拌,然后揉面,揉的盆 手 面3光就好啦,面尽量硬点,后面方便擀(面粉的多少根据家里待吃者数量多少自己掌握😜😜 我家是2个人吃,我弄了2大普通大小的碗的面粉)
醒面,和好后,盖上保鲜膜醒30分钟 ,家里没保鲜膜用湿的布盖严实就可以了
我记性不好,就买了个倒计时提醒器
准备2-3个鸡蛋,拌好汁,大火翻炒 炒鸡蛋汁:我往搅拌好的鸡蛋里放入料酒,生抽或者味极鲜,南德(这个味道我特别喜欢),白胡椒,味精
嫌麻烦可以放点盐,味精就行啦炒完后放在案板上切碎(我学着大厨模样,拿了两把刀,左右手同时开工,很有大厨范哦)
热水泡粉条 泡个十几分钟 软了就行 ,我是急性子,直接热水煮了,煮软了捞出来切碎
韭菜切碎,把粉条和鸡蛋放一起,放点油,香油,耗油,南德,盐 (韭菜一定把水尽可能控干)
这时候面发好了,取出来揉揉,揉光溜了,分几段(根据你家面板大小分),用长擀面杖擀开,面皮不要太厚,然后拌好的菜均匀得平铺上去,铺好后,在正中间用刀画个十字
从划开的十字开始往外卷(中间往外卷哦)
卷好以后,切短一点(我第一次做,切得太长了,不方便拿,可以切成1指那么长)放入锅中蒸。水开锅后(就是冒气后开始计算时间)蒸12-15分钟
出锅
拌点蘸料吃更香😜😜 蘸料我是放老干妈,醋,味极鲜,陕西的辣椒油,盐,蘸着吃可香了😜😜