冬季养生羊肉汤

羊肉性温热可温胃御寒，是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。

用料  

冬季养生羊肉汤的做法  

1. 羊肉洗净用清水浸泡出血水，中间换水两三次。选择羊排肉、羊腿肉都可以。

2. 冷水下锅焯水后洗净血沫，否则汤不清亮干净。

3. 焯水后的羊肉羊骨冷水上锅，加水没过肉，加姜片花椒粒，大火煮开，小火慢炖。
   没有羊骨可不加。
   水要一次性加足，可以多一点。
   花椒粒用调料袋包着，不需要加其他调料了。
   喜欢汤汁浓厚的可以再加一块羊油一起煮。

4. 炖大约两小时，至羊肉软烂。多炖一会也没问题，羊肉越烂越好。
   要说的是，油越少汤越清，脂肪越多出来的汤就越白。

5. 炖好的羊肉切小丁，再切点羊杂羊血放汤碗里，一共大约半碗够了。
   一般买羊肉时羊杂羊血卖家都做熟了一起卖或赠送。

6. 锅里热汤直接舀进碗里，加葱花香菜，加盐、胡椒粉、醋、（味精）调味，到自己喜欢的味道即可。喜欢香的可以再切点羊油进去。

7. 羊腱子还可以切一盘蘸蒜酱。

8. 剩的羊杂羊血也可以来个爆炒羊杂，或者再溜个羊血，一下子出来好几个菜了😊。

小贴士

羊肉汤一般都是自己调制味道，咸淡酸辣都随自己口味。