台式香菇卤肉

万能卤肉，拌饭拌面都是绝佳的美味~

用料  

台式香菇卤肉的做法  

1. 香菇提前泡软切丁，五花肉切丁，姜切片，备用。

2. 炒锅烧热，放入适量植物油，略温，放入蒜头姜片八角爆香。

3. 将五花肉丁放入，翻炒片刻，加入冰糖一起翻炒，至冰糖融化，五花肉丁呈焦黄色，加入香菇和红葱头酥一起翻炒，然后烹入料酒，加老抽、生抽、耗油翻炒均匀，然后将泡香菇的水加入至没过所有食材，大火烧开后，改中小火，焖煮约40分钟。

4. 另起一个小锅，煮几个鸡蛋，煮好后去壳放入炖肉的锅里一起炖。

5. 炖煮40分钟以后的五花肉丁应该已经十分酥软了，如果不够咸的话，可以加少许盐调味，如锅中还有很多汤汁，可以用大火收一收汁，注意不要收的太干了。

小贴士

收汁的时候只需汤汁浓稠就可以了，千万别太干了，这些汤汁都是拌面拌饭的好东西，煮干了就可惜了。