台式卤肉饭（又香又下饭）

偶然在豆瓣上看到一篇帖子，做了两次觉得特别好吃😋特别下饭，黄酒换成了料酒，香菇用的干的泡的水加在了里面，还是香香，自由发挥。

用料  

台式卤肉饭（又香又下饭）的做法  

1. 
   五花肉清洗干净，冰箱冷冻，冻硬后会比较好切。

2. 五花肉切成丁，香菇切成丁，鸡蛋煮熟去壳，青菜烫熟备用。

3. 小火烧热油后放入洋葱丁，最小火慢慢煎焦，捞出洋葱酥备用。

4. 同一个油锅中，用洋葱油爆姜蒜，再加入五花肉，炒到表面金黄。

5. 再加入冰糖、香菇、洋葱酥、葱末，翻炒至冰糖全部融化。

6. 加入酱油、黄酒、腐乳汁。

7. 加入热水至完全没过食材，再加入八角和桂皮，大火煮开后，加入鸡蛋，转小火煮40-60分钟。（盖上锅盖）

8. 煮一小时左右，汤汁变稠，加入少许盐调味，出锅。

9. 最后，一勺米饭一勺汤汁，开吃。

小贴士

1.洋葱一定要用小火煎。

2.中途如果汤汁变少了，可以加一些热水，不要加冷水。