香辣牛肉烧茄子

用料  

香辣牛肉烧茄子的做法  

1. 牛肉片加少量料酒、蚝油、油腌制。
   茄子切成滚刀块，小葱、小红椒切末。

2. 锅里放少量油，倒入牛肉片快速煸炒，变色后盛出。

3. 锅中热油，放入一勺豆瓣酱小火炒香，倒入茄子块煸炒。变软一点后加入红椒、一半葱末炒香，倒入蚝油、生抽和少量热水焖煮。

4. 倒入炒好的牛肉片一起翻炒，大火收汁装盘，撒上剩下的一半葱花。

小贴士

豆瓣酱比较咸，不要放太多，放完生抽蚝油尝一下咸淡再决定加不加盐。