香菇茄子烧

香菇茄子配姜，很能提香。口感偏糖醋。

由于香菇和茄子两种食材都容易缩水，份量可酌情增加。

用料  

香菇茄子烧的做法  

1. 茄子去皮切条，香菇切片，姜切末准备。

2. 无油空锅倒茄子条进去，中火干煸4分钟左右（中途分次加入少量水，防止其粘锅糊锅），至其变熟变软后盛出。

3. 放入12克淀粉，与茄子搅拌均匀。

4. 调酱汁：盐3克、生抽6克、老抽3克、冰糖10克、醋4克、少许温水。

5. 热锅入10克油，中火煎3分钟左右，至香菇焦黄出水。

6. 放姜末和茄子翻炒，倒入酱汁，开锅后小火烧5分钟左右，收汁后即可出锅。