台式卤肉饭(即简单又好吃)【砂锅版】
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卤肉饭其实是台湾的一个特色, 正宗的卤肉饭经过长时间熬煮,加上香菇,配上碗热腾腾的米饭一起吃,香浓可口,甜而不腻。心情不好的时候,来上一碗绝对可以幸福满满。
用料
五花肉 | 500克 |
洋葱 | 一个 |
鸡蛋 | 5个 |
干香菇 | 10朵 |
油菜 | 两棵 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 4片 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
台式卤肉饭(即简单又好吃)【砂锅版】的做法
五花肉一定要买带皮的五花三层的那种才好吃,用刀切成条。
洋葱切丁。
干香菇提前用温水泡发好后切丁备用。
煮几个鸡蛋备用。
锅中倒入少许油,下入洋葱翻炒。
小火炒到洋葱微黄,但千万别炒胡了。
一边炒一边用厨房用纸把多余的油吸出来。
最后炒出来的洋葱是这样的,盛出来备用。
锅内不用放油,直接把五花肉放到锅内翻炒。
小火把多余的油炒出来后,用厨房用纸吸出来。
把炒好的洋葱一起倒入锅中,加一勺料酒。
把炒好的肉和洋葱倒入砂锅,加入开水。(没有砂锅可以直接在锅里炖,一样好吃。)
加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶。
把煮好的鸡蛋去壳剥好,倒入锅内。
盖上锅盖改小火炖60分钟左右。
炖肉的时间,把油菜焯水备用。
最后收下汤汁,留一点汤泡饭更好吃,出锅前加适量盐。
把鸡蛋捞出切开备用。
米饭用小碗盛好,扣到盘子里洒上点黑芝麻,放上鸡蛋和青菜,最后盛两勺卤肉就完成了。
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