特别好吃的大盘鸡
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吃过好多次大盘鸡,感觉每次吃的味道都是不一样的,这是有一次我在新疆人家给打包带的一份,吃着酱香十足又香又辣还带一点甜甜的味道,真的很好吃,这次是我无意间自己琢磨的,感觉味道跟我吃过的一次味道很相近,就做了两次了,这是第二次做的,分享给大家
用料
鸡 | 1只 |
土豆 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 4个 |
干辣椒 | 6个 |
大葱 | 1根 |
白糖 | 50克 |
姜 | 6片 |
盐 | 适量 |
老抽 | 3勺 |
豆瓣酱,黄豆酱 | 各6勺 |
香菜 | 4根 |
香叶,草果,良姜,桂皮,麻椒 | 适量 |
香菇 | 6朵 |
特别好吃的大盘鸡的做法
香料配料准备好,泡一些干香菇水,
白糖炒出糖色,放入香料小火炒香,放入鸡肉翻炒均匀,加入老抽,盐,豆瓣酱,黄豆酱,翻炒均匀,多炒一会儿,把香料的香味都小火慢慢煸炒进去,再加水
这是放完调料的样子
炖的久一会儿,汤汁就会非常浓郁,特别好吃,
这是我用的酱,有点偏黑的是我自己在夏天的时候晒的黄豆酱,很好吃的,颜色有点发黑不过不影响口感,
当当当,这个就是成品图了 ,特别好吃呢!喜欢吃皮带面的可以在下点皮带面配着一起吃
小贴士
最主要就是酱,放完酱的鸡肉炖出来汤汁特别浓郁,挺好吃的,如果没有自己家晒得酱可以用点甜面酱,就是酱都是咸的,注意盐味搭配
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