珍珠自制成功秘诀记录

瞎琢磨珍珠奶茶。看了几个配方后，失败2次，折腾了4次，最后一次最成功。折腾过程中没有拍照，成功了才拍照，凑合着看看，后面会补充图片。之前20g水太硬，今天调整水量为22g。

用料  

珍珠自制成功秘诀记录的做法  

1. 把木薯粉25克，水22克分别称量好，都放入陶瓷碗中。放木薯粉的碗要保证没有水，不然一会进微波炉加热后，结块在下面。

2. 木薯粉碗放入微波炉加热1分钟，取出备用。
   

3. 水碗立即放入微波炉加热至沸腾，立即取出加入加热过的木薯粉碗里，搅拌一会后，立即用手揉搓至均匀成团，至少揉一分钟。这个过程中要注意烫手的哦！

4. 在揉面垫上揉搓成块后，直接揉搓成条装，用刀切成均匀的小块，开始搓小圆球，搓好的小圆球粘干粉防粘。没搓的小块立即分开，用保鲜膜包好防干。

5. 搓好的小圆球放入开水中煮8分钟左右，等中心没有白色，立即捞入冰水中浸泡至透明捞出，成功。

6. 之后加入自制奶茶中。

小贴士

这次做的是无糖珍珠，喜欢糖的，酌情把糖加入水中，放入微波炉加热，搅拌融化后，仍然需要把融化的糖水加热至沸腾，才能倒入加热的木薯粉碗中，这些过程都需要快，不然温度不够做不出来。