李式炒牛肉
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这是我唯一能写到菜谱上的了。经过多年摸索,自创而成。调料的量,都是按照一个成年人的标准。
用料
牛肉 | 200g |
葱 | 一小段 |
姜 | 2片 |
蒜 | 1瓣 |
醋 | 3勺 |
酱油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
干辣椒 | 3~5个 |
花椒粒 | 2~3个 |
李式炒牛肉的做法
葱切碎。姜切2片,用刀背轻砸几下。蒜拍一下,切碎。
牛肉切成2-4mm的薄片,要断着肉的纹理切,要不然肉会咬不动。
上锅倒油,点小火(内圈最佳),油烧到5分热的时候,放入花椒粒,然后默默等待,不一会儿花椒的香味就出来了。
开到中火,下入葱姜蒜爆香,闻到香味后,再来几下,放入牛肉。
牛肉炒至变色,按次序放入醋、酱油、干辣椒,开大火收汁,收得差不多的时候放糖,迅速翻炒10下左右,关火。
盛之前,先尝一尝咸淡,淡了加盐,咸了加糖,趁锅还有余热,然后加入鸡精,翻炒两下即可。
小贴士
牛肉可以腌制一下,但是我一般不腌制,感觉有点麻烦主要是。
主角不一定非得是牛肉,猪肉和鸡肉也可以。只要按照步骤一炒,都是极其简单又美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
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