牛奶椰丝小方(吃过之后会觉得比85还要好吃)
每次去85的时候,必买的一定是牛奶椰丝小方。可9块钱只有七块,觉得烧钱又不够吃,所以决定亲自试着做一做,没想到真的好吃到停不下来。
这个方子综合了网上n多方子,就是为了有更好的口感,以及买一盒85的牛奶椰丝小方放到你面前,你会觉得85的也就是那么回事,还不如我这个方子做的好吃呢!
我这个方子做出来的话,甜度适中,其他的方子糖几乎在40g,那绝对是相当甜了!喜欢甜的宝贝们可以多加一点糖,根据自己的喜好来吧!
用料
牛奶 | 80ml+160ml |
淡奶油 | 100ml |
玉米淀粉 | 30g |
白糖 | 10g |
炼乳 | 2勺 |
椰蓉 | 适量 |
牛奶椰丝小方(吃过之后会觉得比85还要好吃)的做法
将容器底部铺上一层保鲜膜,此时可不放椰蓉
将80ml牛奶与30g玉米淀粉混合搅拌均匀,放置备用
将剩余的160ml牛奶、100ml淡奶油、10g糖、2勺炼乳放入奶锅中,隔水将糖与炼乳融化均匀,待液体煮热后,放入牛奶与玉米淀粉的混合液搅拌均匀
此时,将奶锅拿出隔水加热的锅中,直接放入炉灶上,中火不停搅拌
搅拌至液体变得浓稠,提起搅拌棒后,液体可以呈块状缓慢低落即可关火
倒入容器铺平后放入冰箱中冷藏至少四小时
取出后,倒扣可脱模。根据自己的喜好切好。在碗中倒入椰蓉,根据自己的喜好粘取。
小贴士
此方中的玉米淀粉为30g,是为了不让液体变的太浓稠,以致冷藏后没有了弹性或太硬。
若觉得加热时间或搅拌时间太长没有耐心,可不使用隔水加热法,直接将奶锅放入炉灶上,但要注意:不要让奶液变糊,要等奶液煮沸后才可以加入玉米淀粉与牛奶的混合液,加入后要快速搅拌,这样大概五秒左右就会粘稠,但这样,变浓稠的速度加快,搅拌要快,关火也要快,不然就会让液体变的太浓稠,冷藏后过硬。
还有一种办法就是,可以将淀粉的使用量增加到40g
椰蓉若不喜欢,也可以不用,但是不加椰蓉的话,会很粘。