小炒鱼
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![小炒鱼的做法步骤图，小炒鱼怎么做好吃]( "小炒鱼的做法步骤图，小炒鱼怎么做好吃")
这是我们在家乡去餐馆吃饭必点的一道菜，鱼肉外酥里嫩。
用料
| 青鱼 | 600克 |
| 姜 | 6片 |
| 青红椒 | 2个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 小葱 | 3根 |
| 黑胡椒粉 | 1勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 大蒜 | 3瓣 |
小炒鱼的做法
青鱼切片以后在水里冲洗几遍，之后用姜片，盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟
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腌制鱼的过程中，把配料切好
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用所有调料调制一碗汁
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在腌制好的鱼里面加上淀粉
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抓匀
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把锅烧热，放入比炒菜时多一些的油
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等油有点冒烟后，把鱼块放下去煎至两面金黄
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起锅备用
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用煎过鱼的油，把生姜，大蒜和洋葱炒出香味
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把鱼倒入
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把之前调好的酱汁倒入锅里轻轻铲匀，使鱼入味，一定要轻一点从锅边铲入否则鱼块碎了。再放入青红椒
![小炒鱼的做法步骤图，小炒鱼怎么做好吃 第12张]( "小炒鱼的做法步骤图，小炒鱼怎么做好吃 第12张")
加少许水，沿着锅边淋一点香醋
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起锅，这里速度要快点，不然鱼就老了，外皮也不酥了
![小炒鱼的做法步骤图，小炒鱼怎么做好吃 第14张]( "小炒鱼的做法步骤图，小炒鱼怎么做好吃 第14张")
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