劇場版紅燒肉★okane

「後宮養成計畫」，受美色所誘，沉溺酒池肉林，此宮廷的風流韻事，將造就一代君王的興衰歷史......
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用料  

劇場版紅燒肉★okane的做法  

1. 好市多選物價格透明令人安心，買帶皮豬五花。
   盡量挑選形狀方正、厚薄均一。
   切了一半使用，另一半日後做了寶塔東坡及滷肉，敬請期待後續食譜！
   薑切片、青蔥捆起。
   室溫水進行飛水動作，建議水滾後再多滾5-10分鐘。
   撈起瀝乾，刮豬皮，刮出很多汙垢，刮到乾淨為止。
   刀在邊緣畫刀，為預切的位置做記號，切等分。
   再切四方的塊狀，多出來的邊邊角角，收集起來可另做料理（如炒肉片）。

2. 另切薑片入鍋煸炒。
   五花肉入鍋肉色炒白。
   （重要）加醋，軟化肉質，拌炒一下，再加醬油及蠔油，一起炒均勻上色。
   一罐500ml的啤酒。

3. 整鍋的啤酒煮滾後，熄火，撈起肉。
   撇去浮油，撇去後容易入味，因此撇油這步驟很重要。
   撇完油，肉再回鍋，小火煮至少20-30分鐘，最好再悶30分鐘以上（若一樣使用鑄鐵鍋，其保溫能力非常值得稱讚）。
   轉大火收汁，直到醬汁全扒在上頭。
   別怕好像黏鍋黏成這樣！鑄鐵鍋很好洗！