药膳浸鸡爪(汤)
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这道菜既能当汤又能当菜下饭,主要看个人喜欢,如果当汤喝可以在熬的过程多放一些水,如果当菜下饭可以少放水且熬的时间长一点点,怎样都好吃,补气补血,绝佳!
备注:我是做汤吃,摇身一变药膳鸡爪汤
用料
鸡爪 | 10只 |
枸杞 | 5克 |
太子参 | 10克 |
红枣 | 5颗 |
圆肉 | 15粒 |
黄芪 | 10克 |
玉竹 | 10克 |
姜 | 10片 |
料酒 | 2勺 |
药膳浸鸡爪(汤)的做法
备好药材(如果家里有当归,可以加5克,不要加太多,我家里刚好用完所以没有下),太子参也可用党参,党参补中益气、健脾益肺,太子参益气养阴、滋阴润肺,药材相对偏凉性,所以我用太子参不会太燥热,这个根据个人喜欢吧!
把药材洗干净后泡水约60分钟(枸杞属于后下药材,不要一起泡水哦),泡过水的药材会更加出味的,如果时间来不及那就跳过此环节。
备注:红枣要记得去核鸡脚洗干净后冷水下锅焯水,加入料酒和姜片煮,水开后捞起用凉水冲2分钟左右,沥干后加入盐、料酒、生抽腌制30分钟
开锅烧水(这里要说一下,水的多少根据你是把它当菜还是当汤,视乎每个人喜欢啦)😝
水开后把药材倒入锅中(枸杞不要放)大火烧10分钟,让药材更加出味。加入鸡爪继续烧10分钟后转小火熬50-60分钟,最后10分钟加入枸杞一起煮就可以出锅啦😍
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