一锅出(铸铁锅料理)
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一锅铸铁锅料理既包含主食又有蔬菜和肉肉,“东北一锅出”倾情奉上。
图上是排骨豆角一锅出,举一反三,今日料理:红烧牛仔骨一锅出~
用料
牛仔骨 | 500克 |
口蘑 | 适量 |
土豆 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
香芹 | 1根 |
姜 | 少许 |
大葱 | 少许 |
大料 | 三瓣 |
香叶 | 2片 |
肉桂 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
十三香 | 少许 |
面粉 | 适量 |
酵母 | 适量 |
一锅出(铸铁锅料理)的做法
面粉里加少许盐、十三香、葱花、酵母,温水和面,揉成软硬适中的面团,放在温暖处发酵。第一步一定要先和面!!打好时间差!!
花卷整形结束要在放蔬菜之前,给花卷10~15分钟松弛时间,再放入锅里,直接放锅里就可以,不用架蒸笼。牛仔骨煎一下,煎肉中的油脂,不洗锅,直接用锅里的牛油煎小土豆。将牛仔骨和小土豆盛出备用。
不换锅,下香料炒香后加牛仔骨、洋葱、香芹、郫县豆瓣酱翻炒,加水没过牛仔骨,水烧开后,加生抽、老抽、少许盐、十三香、料酒调味儿,盖盖小火炖煮20分钟。加土豆、口蘑、胡萝卜、煮开后放入发好的花卷、盖盖小火焖20分钟,取出花卷,大火收汁。花卷放回,撒少许葱花,盖盖焖一分钟。
出锅!
小贴士
1.可以提前15分钟把面和好
2.花卷整形结束一定要进行10~15分钟的松弛,这样蒸出来的花卷松松软软,非常好吃。
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