超级好吃的奶香冰激凌

各种配方做了几次冰激凌，这个配方最成功最好吃！真的比哈根达斯还好吃！

用料  

超级好吃的奶香冰激凌的做法  

1. 蛋黄+糖 打发至颜色变浅
   注意：最好用电动打蛋器，蛋黄液会比较细腻！

2. 牛奶+淡奶油用奶锅加热冒泡后，加入打发的蛋黄液，边加边搅拌，形成淡奶液，然后蛋奶液小火慢煮至，粘稠！
   注意：蛋黄液+奶油液要慢慢滴，同时搅拌，以防止蛋黄结块，那就成了蛋花汤了，
   混合后的淡奶油加热小火，同时搅拌，淡奶油粘稠，这步我认为是去水，无水才会无冰渣！

3. 480毫升淡奶油打发，这个配方是12盒100ml，可以分两次打发，做两个口味，我做了草莓🍓味和原味！
   注意：打发时候+几滴柠檬+少量多次加糖，打发至倒扣时不掉下来的状态！容器一定无油无水

4. 混合蛋奶液和打发的奶油，水果味儿还可以加果酱，装入容器，冰箱冷冻4小时，我装的小盒，2小时左右拿出来尝尝，没忍住就吃了！
   注意:
   混合时候，蛋奶液一定要凉透，可以先加入一部分打发奶油到淡奶液中，切拌均匀后再倒入剩下的奶油中，搅拌均匀，此时可加入喜欢的水果，水果最好做成果酱，否则有冰碴儿！
   混合时候，我用切拌法，做蛋糕都这样搅拌，避免消泡。不知道对不对，但是这样做的挺成功

5. 这是多余的放小盒子里，被我秒吃了

6. 这个是自制的草莓酱，240g草莓45g糖+半个柠檬汁，小火慢煮而成，酸酸甜甜很好吃，用这个草莓酱做了一盒草莓味的冰激凌😊

小贴士

有几个关键
1、蛋黄加糖打发，最好用打蛋器打的会比较细腻蓬松
2、熟蛋黄+奶油+牛奶要小火煮粘稠，这其实是去水，有水就会有冰碴
3、淡奶油打发到倒扣不掉下来的程度比较好
4、蛋黄液一定凉了再混合奶油
5、如果加水果一定要熬到粘稠去掉水份